Nom scientifique : Manilkara zapota
Nom commun : Zatte, Sapotillier
Famille : Sapotacées
Apparence :
Le sapotillier est un arbre tropical à feuillage persistant, pouvant atteindre 15 à 30 mètres de hauteur, bien qu’il soit souvent maintenu à une taille plus petite en culture. Ses feuilles sont ovales, vert foncé et brillantes, disposées en spirale autour des branches. Ses fleurs sont petites, blanches et en forme d'étoile. Les fruits, appelés zattes ou sapotilles, sont de forme ronde ou ovale, avec une peau brunâtre et une chair sucrée et granuleuse, rappelant le goût du caramel ou du miel.
Origine :
Le zatte est originaire d'Amérique centrale et des Caraïbes, mais il est maintenant cultivé dans de nombreuses régions tropicales du monde, y compris en Inde, en Thaïlande et en Afrique.
Engrais :
Utiliser un engrais riche en azote, phosphore et potassium pour stimuler la croissance et la production de fruits. Fertilisez au début du printemps et en été, en fonction des besoins de la plante.
Taille :
Le sapotillier ne nécessite pas de taille importante, mais une taille légère après la récolte permet de maintenir une forme compacte et facilite la récolte future des fruits. Enlevez les branches mortes ou malades pour éviter la propagation de maladies.
Ravageurs et Maladies :
Les principaux ravageurs du zatte comprennent les cochenilles, les acariens, et les mouches des fruits. Il est également sujet à la pourriture des racines dans les sols mal drainés. Utilisez des traitements biologiques et surveillez régulièrement pour éviter ces problèmes.
Utilisations :
Culinaire : La chair de la sapotille est sucrée et très agréable à consommer crue. Elle est souvent utilisée dans des salades de fruits, des confitures, ou des desserts comme les glaces et les sorbets.
Bois : Le bois du sapotillier est dur et résistant, utilisé dans la fabrication de meubles et de constructions.
Gomme : Le latex du zatte était autrefois utilisé pour fabriquer la gomme à mâcher naturelle appelée "chicle".